Falë kompanisë së teknologjisë ushqimore Motif FoodWorks, mishi vegan është gati të bëhet më i shëndoshë. Kompania me bazë në Boston lançoi së fundi HEMAMI, një mioglobinë lidhëse heme që ka aromën dhe aromën e mishit tradicional të kafshëve. Përbërësi kohët e fundit është njohur përgjithësisht si status i sigurt (GRAS) nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) dhe tani është në dispozicion në treg.
Megjithëse mioglobina gjendet në indin muskulor të lopëve qumështore, Motif ka gjetur një mënyrë për ta shprehur atë në llojet e majave të modifikuara gjenetikisht. HEMAMI i Motif është bërë me teknologji të sofistikuar dhe ka të njëjtat karakteristika si proteinat me prejardhje nga kafshët dhe mund të përdoret për të përmirësuar shija dhe aroma e hamburgerëve me bazë bimore, salçiçeve dhe mishrave të tjerë. Funksioni kryesor i mioglobinës me origjinë shtazore është shije, por gjithashtu duket e kuqe kur ekspozohet ndaj oksigjenit. Administrata e Ushqimit dhe Barnave të SHBA-së po shqyrton një aplikim për një aditiv ngjyre për t'i dhënë HEMAMI një ngjyrë të kuqe të dallueshme.
Sipas kompanisë, faktorë të tillë si shija, shija dhe struktura pengojnë dy të tretat e amerikanëve që të adoptojnë zëvendësues të mishit me bazë bimore në dietat e tyre. alternativat me bazë bimore dhe produktet e mishit me bazë shtazore.
CEO i Motif FoodWorks, Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) tha në një deklaratë: "Ushqimet me bazë bimore kanë potencialin për të nxitur një të ardhme më të qëndrueshme, por nuk ka rëndësi nëse njerëzit nuk i hanë ato." HEMAMI ofron një nivel krejtësisht të ri shijeje dhe përvoje për zëvendësuesit e mishit, dhe një gamë më e gjerë e konsumatorëve vegjetarianë me bazë bimore dhe fleksibël do ta dëshirojnë këtë zëvendësues.”
Në fillim të këtij viti, Motif mori 226 milionë dollarë në financimin e Serisë B. Tani që produkti është miratuar nga FDA, kompania po avancon shkallën dhe komercializimin e saj. Si rezultat, Motif po ndërton një strukturë prej 65,000 metrash katrorë në Northborough , Massachusetts, e cila do të përfshijë një qendër kërkimi dhe zhvillimi, si dhe një fabrikë pilot për fermentimin, përbërësit dhe produktin e përfunduar prodhim.Teknologjia ushqimore dhe produktet e gatshme të prodhuara nga uzina do të përdoren për testimin e konsumatorit dhe marrjen e mostrave nga klientët, si dhe verifikimin e teknologjisë së procesit përpara se të dërgohen te partnerët e prodhimit masiv. Objekti pritet të vihet në përdorim më vonë në 2022.
"Me qëllim që të ekzekutojmë procesin tonë të përgjithshëm të inovacionit dhe të zhvillojmë dhe komercializojmë shpejt teknologjitë dhe produktet tona të pronarit, ne duhet të kontrollojmë pajisjet dhe aftësitë e kërkuara për të testuar, verifikuar dhe zgjeruar teknologjinë tonë ushqimore," tha McIntyre. "Ne presim me padurim të re. objekti do të sjellë mundësi dhe risi për Motif dhe klientët tanë.”
Proteina heme konsiderohet të jetë një përbërës kyç për të përmirësuar tregun kryesor të mishit me bazë bimore. Në vitin 2018, Impossible Foods mori statusin GRAS të FDA-së për hemin e vet të sojës, i cili është një komponent thelbësor i produktit kryesor të kompanisë Impossible Burger. Fillimisht , kompanisë iu kërkua të jepte më shumë informacion në lidhje me hemoglobinën e saj në mënyrë që të merrte letrën GRAS. Edhe pse FDA nuk kërkonte testimin e ushqimit te kafshët, Impossible Foods përfundimisht vendosi të testonte hemoglobinën e saj te minjtë.
"Askush nuk është më i përkushtuar ose duke punuar më shumë për të eliminuar shfrytëzimin e kafshëve sesa Ushqimet e pamundura," tha themeluesi i Impossible Foods, Patrick O. Brown në një deklaratë të titulluar "Dilema e dhimbshme e testimit të kafshëve" të lëshuar në gusht 2017. Një opsion. Shpresojmë. se nuk do të na duhet të përballemi më me një zgjedhje të tillë, por zgjedhja që promovon të mirën më të madhe është më e rëndësishme për ne sesa ideologjike pastërti.”
Që nga marrja e miratimit nga FDA në 2018, Impossible Foods ka zgjeruar gamën e produkteve të saj duke përfshirë salcice, copa pule, mish derri dhe qofte. Kompania ka mbledhur afro 2 miliardë dollarë për të financuar zëvendësimin e saj me alternativa me bazë bimore deri në vitin 2035. Misioni i ushqimit për kafshët. Aktualisht, produktet Impossible tani mund të gjenden në rreth 22,000 dyqane ushqimore dhe rreth 40,000 restorante në mbarë botën.
Për më shumë informacion rreth fitohemoglobinës, ju lutemi lexoni: Peshku i pamundur? Është në rrugë e sipër. Ushqimi i pamundur tregon se është testuar te kafshët, hulumtimi i ri shpjegon lidhjen midis mishit dhe kancerit
Shitje me abonime dhuratash! Ofroni shërbime për VegNews këtë sezon festash me një çmim super të zbritur. Blini një edhe për veten tuaj!
Shitje me abonime dhuratash! Ofroni shërbime për VegNews këtë sezon festash me një çmim super të zbritur. Blini një edhe për veten tuaj!
Koha e postimit: Dhjetor-24-2021